ブックタイトル2016かごしま市民のひろば１０月号

概要

2016かごしま市民のひろば10月号

2016年（平成28年）10月号かごしま市民のひろば特集2県・市町村合同企画11月１日の本格焼酎の日を前に、鹿児島の焼酎にあらためて目を向けてもらうため、鹿児島県内自治体合同で特集をすることになりました。本市の特産品の一つでもある焼酎。その良さについて考えてみませんか。よしひろ鮫島吉廣さん（68）南さつま市出身。大手酒造メーカー勤務を経て、鹿児島大学教授、全国初の焼酎学講座を開講。同大焼酎・発酵学センター客員教授。を根付かせたのです」これらの素晴らしい要素が、私たちにダレヤメ文化酒として無限の楽しさを秘めています。蔵元が作る豊富な銘柄と多様な味わいは、毎日飲むお県内には１１３の蔵元があり、その数は日本一。各含まず、まさに健康を考えて飲むなら焼酎が一番。る効果が高い』ことが分かりました。糖質やプリン体も酎は『水やほかの酒よりも、食後の血糖値の上昇を抑え留酒なのです。さらに鹿児島大学の最近の研究で、焼えて食中酒として楽しめる、世界的にも特に珍しい蒸水割りなど自分の好みの濃さで、アルコール度数を変その味に合うのがすっきりとした『焼酎』。お湯割り、鹿児島の味付けは、しょうゆをはじめ甘くこってり。化を続けてきたのです。黒糖焼酎が造られるなど、鹿児島独自のお酒として進では、黒糖の産地ならではのサトウキビを原料にしたの導入や製造法の工夫につながります。また奄美地方酒作りに向かない暑い土地柄が、焼酎造りに合う麹菌いサツマイモが使われるようになりました。さらに清18世紀には当時高価な米の代わりに、安くて育てやす庶民のお酒として広まっていた「鹿児島は焼酎発祥の地。記16世録紀がの残大っ工てのい落ま書きすに。風土が生んだ「鹿児島」のお酒その背景を尋ねました。か。鹿児島大学の焼酎の専門家・鮫島吉廣さん（68）に、なぜ鹿児島にダレヤメ文化が根付いたのでしょうです。を癒やし、明日への活力を養う、鹿児島の晩酌のこと本格焼酎（以下、焼酎）を飲んで一日の疲れとストレス鹿児島弁で「ダレ（疲れ）」を「ヤメ（取）る」。仕事の後、皆さんは「ダレヤメ」という言葉を知っていますか。INTERVIEWま森万ゆ由こ子さん（21）ミス薩摩焼酎芋焼酎のお勧めの飲み方は「お湯割り」。香りが立ち、鹿児島の料理の味を引き立ててくれます。黒ぢょかや薩摩切子、そらきゅうなどの酒器にも鹿児島ならではの歴史や文化が隠れていて魅力的ですね。焼酎を飲む人はみんな笑顔。人同士を結ぶすてきなお酒です。INTERVIEW鳥越慎一さん（44）飲食店経営県外や海外からのお客さんにも、よく焼酎を飲んでもらっています。芋焼酎のおつまみには、地鶏の刺し身やさつま揚げが相性抜群。割り方も自由で、「お茶割り」なんていうのも。これまで、焼酎を通じてたくさんの人と出会えました。焼酎が紡ぐご縁に感謝です。の焼酎で乾杯、しませんか。「ダレヤメ」が全国に広まる日を夢見て、今宵も鹿か児ご島んまさんのおもてなしが、鹿児島の魅力を高めてくれます。わりの飲み方や多様な銘柄を勧めてみてください。皆の一品です。県外の人にぜひ焼酎の良さを伝え、こだ酎は、地域独自の歴史と文化がぎっしり詰まった最高で制定した、自他共に認める焼酎王国。体に優しい焼鹿児島県は焼酎文化で「おもてなし」を掲げる条例ま焼酎を最高のおもてなしに