ブックタイトル2014かごしま市民のひろば７月号　鹿児島

概要

2014かごしま市民のひろば８月号

９特集かごしま市民のひろば2014年（平成26年）８月567号特集８カマス「カマスの焼き食い一升めし」ということわざのとおり、生きのよいカマスはご飯が一升も食べられるほどおいしいといわれる。見た目はサンマに似て、長細くスマートな白身魚で、カルシウムを多く含む。選ぶときは、なるべく大きく太いものを。同じくらいの大きさなら頭の小さなものがよい。谷山漁業協同組合理事横山幸二さんタチウオ銀色に輝く長い体が太刀に似ていることから“太刀魚”と名がついたといわれる。淡白な味わいとやわらかい身の白身魚で、生臭さがなく、魚が苦手な子どもでも食べやすい。動脈硬化や心筋梗塞の予防に役立つＥＰＡや、記憶力や集中力を高めるＤＨＡを含む。選ぶときは、表皮の色（銀色）がハッキリしているものが新鮮でよい。市内５つの漁協の中の１つ、谷山漁協で定置網漁業を行っています。谷山漁協では、１年中とれるチコダイをはじめ、今の時期だとマアジやカマスなどがとれます。毎朝２時に出港し、港から船で約15分ほどのところに設置した定置網にかかった魚を水揚げ、５時には魚類市場に出荷しています。また日頃の漁業のほか、谷山漁協では“今朝とれた新鮮な魚をその日の食卓に”をコンセプトに毎月１回「朝獲れ市」を開催しています。新鮮でおいしい魚を割安で買うことができると大変好評です。私たちにとっても消費者と対話できる貴重な機会で、おいしいと言ってくれる声と笑顔がとてもうれしく、日頃の苦労が一気に吹っ飛びますね。総務省の家計調査によると、鹿児島は豊富な水産物に恵まれているにも関わらず、その消費量は全国の中でもとても低いようです。朝獲れ市などの取り組みが“魚をもっと食べ、あさどいち朝獲れ市って？◇内容錦江湾で水揚げされた鮮魚の販売◇日時毎月第４日曜日14時～◇場所七ツ島一丁目（七ツ島長水路出口）◇問い合わせ谷山漁協朝獲れ市会長横山幸二（090-1517-2990）※売り切れ次第終了します漁業者に聞きました！旬の魚は最高！食べないと損ですよもっと好きになる”きっかけになればとてもうれしいですね。これからも安全安心で新鮮な魚を皆さんに食べていただけるよう、頑張ります！イチ押し！旬の魚料理コンクール◇内容カンパチ・タイ・カツオ・サバ・キビナゴなど旬の魚を使った料理コンクール◇対象県内に住む人◇申し込み応募票に必要事項を書いて、８月28日（必着）までに〒892-0835城南町37-2魚類市場223-0310へ※詳しくは“いお・かごしま”魚食普及拡大推進協議会ホームページ（io-kagoshima.net）をご覧くださいマアジ脳の活性化や高血圧の予防が期待されるＤＨＡを多く含む青魚の代表格。刺身やたたき、塩焼き、フライ、開きなど、いろいろな調理法がある。選ぶときは、全体に光沢と張りがあり、目が黒く澄み、エラが赤く、背中が丸く太っているものがよい。親子で作ってみよう！夏バテ解消レシピ２マアジの南蛮漬け【材料（４人分）】?マアジ８尾?にんじん１/３本?カラーピーマン中４個?生しょうが２片?玉ねぎ小１個?小麦粉適量?揚げ油適量?酒大さじ２?塩、こしょう少々★オリジナルソラキュー桜島溶岩焼（黒）800円?酢大さじ６砂糖小さじ２?南蛮酢しょうゆ小さじ２塩少々一部の参加店でこのソラキューを提示すると、ワンドリンクサービスや割引などあり！（店内飲食時に限ります）期間中、一部の参加店に、西郷さんの格好をした「薩摩美味維新」のＰＲ隊「ＳサＩＧゴー４イ８」が訪問し、焼酎の振る舞いと乾杯セレモニーでお店を盛り上げます！海のめぐみ専用はがきで美味グランプリへの投票＆美味めぐりの感想をお聞かせくださいぅんまか美味グランプリチケット枚数や応募されたはがきによる意見をもとに、参加店のランキング（総合部門・自慢の一品部門）を行います。チケット購入時にお渡しする専用はがき（切手不要）を書いて、９月12日（消印有効）までに応募してください。抽選で特産品やお食事券などをプレゼントします♪マダコ血圧や血糖値、コレステロール値の上昇を抑制し、肝機能強化に有効なタウリンのほか、貧血予防に効果的なビタミンＢ12を多く含む。また体内で解毒作用を促し、口内炎などの予防・治療に効果的なビタミンＢ2は普通の魚の４～５倍の量を含む。脂質が少なくダイエットにも適している。選ぶときは、生ダコは吸盤に触れたときに吸着力があるものを、ゆでダコは足がしっかりと巻いていて、身に弾力があるものがよい。だし２/３カップ【作り方】１．下処理したマアジに塩、こしょう、酒をふり、５～６分置き、小麦粉を薄くまぶす２．にんじん、しょうが、カラーピーマンはせん切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにする３．南蛮酢を作り、「２」を加える。４．「１」を175℃の油で揚げ、揚げたてを「３」に漬け込み、冷蔵庫で冷やす薩摩焼（白）?1000円★「ＳサＩイＧゴー４８」がお店訪問！チケット１枚（１Ｇ）につき「美味セット」を１セット楽しめます♪ヤマホウレンソウ（フダンソウ）☆主な産地…吉野地域ホウレンソウと同じアカザ科のフダンソウの一種。味もホウレンソウに似て、クセも無く、おいしく食べられる。カロチンとビタミンＥを多く含むため、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防によい。またミネラルが豊富で、特にカリウムを多く含むため、高血圧予防や筋肉の収縮をスムーズにする働きがある。参加店で美味めぐりチケットを渡して「美味セット」を注文ぅんまか美味セットとは？夏の美味めぐりのために各店が準備するオリジナルセットメニューで、お通し代・チャージ代込みで通常1100円以上の内容となっているので、とってもお得です！大地のめぐみぅんまか４．抽選で景品をゲット!?３．美味セットを満喫２．お店に渡す１．チケットを買う美味セットの一例親子で作ってみよう！夏バテ解消レシピ１オクラたっぷりお好み焼きナス☆主な産地…松元地域水分、糖質を主成分とするが、抗酸化作用もあり、コレステロール値を下げて動脈硬化を防ぐといわれるナスニンも含まれている。選ぶときは、表皮がなめらかで、光沢があり、へたがみずみずしいものがよい。保存するときは、一つずつラップに包み、冷蔵庫の野菜室などで保存を。ひんやりサッパリ！で夏バテ知らず♪オクラのネバネバが夏バテに効く！【材料（４人分）】夏休みのおやつにも♪?オクラ20本?卵２個?小麦粉100ｇ?だし汁１／４カップ?豆乳１／４カップ?サラダ油適量?お好み焼きソース適量?マヨネーズ適量?かつお節、青のり適量美味めぐりチケット（１冊３枚つづり）を購入ぅんまか美味めぐりチケット◇販売場所観光振興課、山形屋プレイガイド、天まちサロン、にぎわい通り大学、アミュプラザ鹿児島インフォメーション、鹿児島大学生活協同組合◇販売額チケット３枚つづり3000円※チケット１枚（１Ｇゴワス）で、通常1100円以上する美味セットを楽しめます！夏の美ぅん味まか◇場所鹿児島中央駅周辺、騎射場地区、いづろ・天文館地区の56の飲食店◇期間８月１日（金）～31日（日）【〝美味のまち鹿児島〟づくり協議会事務局（観光振興課内）216・１３２７】オクラ☆主な産地…喜入地域【作り方】１．オクラを半分はみじん切り、半分は小口切りにする２．ボールに卵、小麦粉、だし汁、豆乳を合わせ、よく混ぜる３．「２」に「１」のオクラを加え、ざっくりと混ぜ合わせる４．フライパンにサラダ油をひき、「３」を焼く５．焼きあがったらお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングするめぐりの楽しみ方♪豊富な食物繊維と特有の粘り気が夏バテ防止に役立つといわれる。乾燥や低温に弱いため、購入後はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室などで保存を。傷みが早いので、できるだけ早めに使い切りましょう！美味めぐりぅんまか鹿児島の「美味」を食べ歩き・飲み歩き♪生産者に聞きました！ニガウリ☆主な産地…郡山・吉田地域南国の夏場のスタミナ野菜でレイシ、ゴーヤー、ニガゴイなどいろいろな名称で呼ばれる。特有の苦味成分には血糖値やコレステロール値を下げる働きが期待でき、豊富に含まれるビタミンＣは加熱調理しても壊れにくい特長がある。選ぶときは、太くて緑色が濃く、全体の色が均一なもの、表面のイボに張りがあり、細かく密になってつぶれていないものがよい。愛情たっぷり！栄養もたっぷり！郡山地域でニガウリを生産しています。定年退職後、もともと好きだった農業を始めて10年以上になります。郡山地域で生産しているニガウリは、「郡山スタミナチャンピオン」という品種で、苦みが少なく、肉厚なのが特徴です。３月中旬に土を整えた後、４月中旬に苗を植え、７月～10月に収穫します。晴れの日も雨の日も毎朝６時ごろから収穫を行い、９時ごろまでに農協に出荷しています。１日に300本～500本もとれるんですよ。うまく作るコツは堆肥で地力を維持することと適度な水分量ですね。病害虫などに苦慮することもありますが、無事収穫できたときは、子どもが育ったようにうれしいです。その楽しみがやりがいとなり、自分郡山レイシ部会あきら自身の健康維持にもつながっています。会長堂薗章さん愛情たっぷり育てたニガウリは、もちろん栄養もたっぷり。どうしても苦みが気になるときは、さっと湯通しすると和らぎます。子どもから高齢者までたくさんの人に食べてもらい、暑い夏を元気に乗り切ってほしいですね。市内農産物旬のキャンペーン◇内容郡山地域のニガウリ、喜入地域のオクラ、松元地域のナス、伊敷地域のコマツナなどの軟弱野菜、吉野地域のヤマホウレンソウ、農産加工品などの試食・販売など◇日時８月27日（水）・28日（木）10時～18時※28日は17時まで◇場所山形屋２号館前イベント広場【サンサンコールかごしま099-808-3333】【生産流通課216・１３３８】の食材を食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう！安全安心で、生産者や漁業者の愛情と栄養たっぷりの旬かごしまの旬の食材を堪能しよう！る旬の野菜や魚と関連イベントなどを紹介します。取り組みを進めています。そこで今月は、市内各地でとれ本市は、豊富な農林水産物に恵まれており、地産地消の